Cucina tipica triestina

Al Ristorante Bagutta Triestino di Trieste avrete l’occasione di assaporare il gusto più autentico e genuino della cucina tipica triestina, caratterizzata da tante specialità semplici ma saporite che rispecchiano la storia e le tradizioni dei popoli che nel corso dei secoli hanno influenzato la città. 

Un connubio di diversità che ha portato ad una cucina ricca e variegata, dove la semplicità della tradizione gastronomica mediterranea si sposa perfettamente con il gusto sapido e intenso di quella mitteleuropea

Nella cucina triestina un ruolo importante è rivestito in particolare dai primi piatti, composti soprattutto da gnocchi di pane o di patate, minestre, paste ripiene, risotti e zuppe, tra cui la famosa ‘jota’ a base di crauti, pancetta, fagioli e patate. 

Tra i secondi piatti, eccellono le specialità a base di carne, tra cui il celebre goulasch, lo stinco di maiale al forno, la lubianska, la porcina e il misto caldaia

Non mancano i contorni, tra cui le caratteristiche patate ‘in tecia’, tagliate a fette e cotte in un soffritto di cipolle con aggiunta di brodo, e i dolci, come lo strudel e le palacinke, crepes farcite con marmellata o cioccolata. 

Il goulash

Il goulasch è uno spezzatino di origine ungherese a base di carne, patate e paprika. Piatto simbolo del Grande Impero, viene proposto nelle varie città in diverse varianti: quella triestina è poco brodosa e prevede anche l’uso del pomodoro. Una delle specialità della cucina triestina sono gli gnocchi di pane o di patate conditi con sugo di goulasch

Porcina e bollito misto di caldaia

Il bollito misto di caldaia è un piatto tipico della tradizione gastronomica triestina, composto da diversi tagli di carne bolliti e serviti con capuzi (crauti), senape e kren (rafano): cotechino, carré, lingua, zampone, pancetta, testina, cragno (salsiccia affumicata del Carso) e la porcina, coppa di maiale bollita, una delle specialità più tipiche della cucina triestina.

Orari

Dal martedì al sabato aperto sia pranzo che a cena con orario continuato

Domenica aperto solo a pranzo

Lunedì chiuso